È una delle tecniche di cucina più antiche, in costante sviluppo negli ultimi anni. Ora prende piede in Italia, tra chi studia le modalità a freddo e l’esperienza di Wood a Perugia
L’affumicatura è tornata, stavolta per restare
11 ottobre 2023 • 11:00Aggiornato, 12 ottobre 2023 • 09:34