- Se ordiniamo una “musaka” in Egitto, Turchia o nel resto del medio oriente non ci verrà servito nulla che contenga besciamella, ma qualcosa di molto diverso dal piatto greco che conosciamo.
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Questo perché la moussaka non è un piatto greco. Anzi no, lo è, dipende solo dal punto di vista e, soprattutto, dipende da cosa sia davvero la moussaka.
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Al centro di questa storia di contaminazioni culturali c’è Nikolaos Tselementes, il Pellegrino Artusi dell’Ellade, che ha riscritto la tradizione culinaria del suo paese.
Quando la moussaka era senza besciamella
25 novembre 2022 • 18:30