Caponate e altre delizie. «Col pacco da giù ricostruiamo il Sud»

Quando decidi di lasciare il sud per studiare o lavorare, hai la certezza che ci saranno due cose sempre pronte a raggiungerti: il senso di colpa e il pacco da giù. Chiara Lo Zito, 29 anni, siciliana di Palazzolo Acreide, piccolo comune vicino Siracusa, dopo molti anni passati in giro per l’Italia e l’Europa, ha trovato un modo originale per risolvere con un’unica idea entrambe le dimensioni: offrire un servizio che muove economie e cultura. «Dagiù è un progetto che porta i sapori del sud Italia a chi si è trasferito altrove, e lo fa sostenendo i piccoli produttori locali che hanno deciso di rimanere e di fornire questi prodotti. La mia speranza è che insieme potremo costruire una nuova comunità, sostenere le realtà locali al sud e rendere pensabile per le persone rimanere, e persino tornare, come ho fatto io». Fin da adolescente, per Chiara l’unica alternativa era andar via dalla Sicilia: «A 16 anni mi sono trasferita negli Stati Uniti per l’ultimo anno di liceo. Poi università a Bologna, Erasmus in Austria, studi magistrali in Danimarca». Dopo la laurea è stata assunta in una fondazione: «Sarei rimasta in Danimarca. Ho vissuto pensando che non sarei mai tornata. I miei erano rassegnati ad avermi lontana». Cambiavano i luoghi, ma la costante nella vita di Chiara era il pacco da giù. «Una volta al mese, ricevevo un pacco da 30 chili con dentro dolci, salsiccia secca, arance, pasta, formaggi, olive, salsa. Il mio fidanzato di allora impazziva quando aprivamo lo scatolone». Sua madre spedì un pacco anche quando la figlia era in America: «Dentro c’erano otto uova di pasqua - lì non esistono -, uno per ogni membro della famiglia». La Sicilia dei Florio, la Sardegna di Pulixi e l’Italia di Carofiglio Legami e radici Il pacco azzerava le distanza. «Ho passato due anni di covid in Danimarca. Io non potevo muovermi, i pacchi invece viaggiavano». Una confezione non conteneva solo cibo ma anche affetto e vicinanza attraverso il cibo. «Mentre ero nella gelida Danimarca dove fa buio pesto alle 16:00, aprivo un barattolo di caponata e mi sentivo a casa». Nel 2021 cambia qualcosa. Chiara non era contenta del lavoro a Copenaghen. Decide allora di prendere un anno sabatico e di viaggiare facendo base in Sicilia. «Era una prova di ritorno. Mi sono fatta ispirare dal territorio che era diverso da come lo avevo lasciato ed ero diversa e cambiata anche io». Finita questa esperienza, Chiara è tornata a Milano per lavorare: «Ho avuto la fortuna di trovare un impiego completamente in smart working. Così sono tornata in Sicilia a lavorare da remoto e ho fatto la scelta di investire i miei guadagni nel territorio». Vivendo a casa con i suoi, non riceveva più i pacchi. Nel frattempo aveva lasciato il suo fidanzato in Danimarca: «Lui però mi chiedeva comunque di spedirgli i pacchi». Da qui l’idea. Genio e “Restanza”: «Con la mia invenzione resisto nel Sud che amo» «Sarei stata io a spedire i pacchi in Italia e in Europa a chi è lontano o a chi vuole conoscere i territori del Sud attraverso il cibo». L’obiettivo di Chiara era creare una vetrina per le aziende locali e famigliari: «Sono realtà che meritano visibilità perché fare impresa al sud è molto difficile. Non sono parte della grande distribuzione e hanno a cuore l’autenticità del prodotto con un tocco innovativo al packaging sostenibile e uno sguardo alla stagionalità del cibo». Per sei mesi ha fatto degustazione per scegliere chi avrebbe fatto parte del progetto. Tra queste aziende, tante hanno una storia centenaria e sono state risollevate da nipoti rientrati sul territorio per imparare a lavorare la terra. «Ci sono anche esperienze che hanno un impatto sociale importante. I ragazzi di “Arcolaio”, ad esempio, producono la nostra pasta di mandorla e il pesto nel carcere di Cavadonna, fanno lavorare, su terreni sequestrati alla mafia, i detenuti che dopo la pena potranno essere integrati professionalmente». «Dagiù nasce dal desiderio di reinvestire nel mio territorio ed esportare la cultura del cibo in tutta Europa». Il progetto è attivo da un anno e mezzo:«Ho il magazzino in casa. I ricavi non sono altissimi, vanno a periodi. La cosa più bella di Dagiù per me è incontrare nuove persone». Il desiderio di Chiara di tenere vivo il territorio, però, non si ferma: a novembre ha lanciato una campagna di crowdfunding per un locale, situato nella parte antica del paese e destinato alla chiusura. «Ho raccolto 30mila euro per riaprire questo locale così a partire da maggio gestirò anche un bar». Sono 869 le persone che hanno donato: «Hanno capito che non si cercava semplicemente di tenere aperto un bar. Il mio progetto è creare un centro culturale e un luogo di aggregazione in un paese, come Palazzolo Acreide, che è a rischio spopolamento. Un posto così in città nemmeno lo noti, in un paese come il nostro fa la differenza. Esiste una comunità che ha espresso un gesto di fiducia e che vuole sostenere i giovani intenzionati a fare impresa al sud». E tornare nei luoghi da dove sono scappati. «Stiamo andando nella direzione per cui dopo la maggiore età una persona potrà scegliere se partire o rimanere. Sento che arriveremo a questo. Vorrei che l’unica scelta per chi nasce al sud non sia quella di andar via». Così a Sanremo il cibo ha perso la sua innocenza