- L’Italia, con una produzione di 65 tonnellate annue, è il secondo Paese al mondo per lavorazione di caviale, secondo solo alla Cina per quantità ma non per qualità
- Secondo alcuni storici l’usanza di portare in tavola queste uova pregiate è stata inventata proprio in Italia: anche Leonardo da Vinci, sul finire del 1400, pare abbia donato delle uova nere pregiatissime a Beatrice d’Este
- Dal 2008 Storione Ticino, Italian Caviar e Agroittica Lombarda, insieme, hanno dato origine al più grande allevamento mondiale di storioni che oggi lavora quasi la metà dell’intera produzione italiana
Il caviale lombardo che entusiasmava i russi
02 marzo 2023 • 11:00