Ansia da sicurezza alimentare: il timore viaggia su social e Whatsapp

Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l'ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo di cosa significa mangiare e cucinare con disabilità, neurodivergenze e corpi non conformi. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si iscrive a questo link. Mia madre mi invia con regolarità reel sui prodotti alimentari ritirati. La dinamica è sempre identica: li manda senza aggiungere nessun commento e io non do nessun segnale di risposta. Una conversazione muta nei DM di Instagram. I video, però, li guardo. Salmone affumicato richiamato per rischio Listeria monocytogenes. Salame cacciatorino per possibile contaminazione microbiologica. Formaggi a latte crudo, tartare, tramezzini, olive in salamoia. Integratori dai nomi botanici. Semi, frutti di bosco congelati, scatolette di tonno. I batteri hanno nomenclature solenni, lievemente burocratiche. Listeria monocytogenes. Escherichia coli STEC. Salmonella. Clostridium botulinum. Campylobacter. Norovirus. Epatite A, che tecnicamente non è un batterio ma di recente è entrato nel lessico dei reel con cadenza minacciosa. Le parole mediche e quelle ministeriali si confondono in una lingua sola, fatta di lotti, tracciabilità, richiami precauzionali, possibili contaminazioni, corpi estranei, sintomi gastrointestinali. Il mio algoritmo capisce rapidamente di avere di fronte un soggetto ipocondriaco e paranoico e si regola di conseguenza. Comincio a vedere contenuti che mi spiegano la sindrome sgombroide, che fino a quel momento mi sembrava il titolo di un romanzo satirico e invece è una reazione dovuta all’istamina sviluppata in certi pesci conservati male. Mi spiega la differenza tra “da consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro”, distinzione che mi trasforma in uno che fissa yogurt e mozzarelle con sospetto davanti al frigo. Mi mostra tutorial su cosa fare se si resta da soli e si sta soffocando, caroselli su come leggere davvero le etichette, approfondimenti sui sintomi da contaminazione. Dimmi come dimagrisci e ti dirò chi sei: la nuova realtà dei wellness resort Rischi inattesi Attenzione ai kiwi, dice un sessantenne in dolcevita e camice bianco nel suo studio, saranno trattati di nuovo con il Dormex. Seguono parole dall’eleganza tossicologica ineccepibile: idrogeno cianamide, fitoregolatori, sospetto cancerogeno, danni alla fertilità, danni agli organi, pelle, occhi, vie respiratorie. In un altro video una ragazza bionda con una pelle invidiabile spiega i rischi del benzene nei trattamenti antiacne. In un altro ancora un ragazzo con voce paterna parla della salmonella in un integratore dimagrante. Un reel sul ritiro precauzionale di un marchio di risotto liofilizzato. Un approfondimento sul rischio chimico nei frutti di bosco. Un’infografica su come riporre correttamente il cibo negli scompartimenti del frigorifero. Una voce fuori campo sulle conserve fatte in casa. Nei commenti qualcuno insinua che, guarda caso, queste operazioni riguardano sempre i prodotti “nostrani”. Qualcun altro scrive che ormai tanto vale smettere di mangiare. C’è chi se la prende con l’Europa, con il clima, con i troppi controlli e con l’assenza di controlli, con i supermercati, con i piccoli produttori, con l’agricoltura intensiva. L’opinione generale, nei commenti, è che bisogna smettere di mangiare pesce azzurro, che il vero problema sia l’insalata pronta, invenzione terminale di una civiltà che pretende la purezza dentro una busta di plastica. Un altro ha sviluppato una teoria personale sull’acqua in bottiglia e la espone con la pazienza di un uomo che aspetta soltanto l’occasione giusta per essere ascoltato. C’è chi mantiene una fiducia quasi religiosa nel freezer, visto come ultimo baluardo della salvezza domestica. C’è chi guarda con sospetto le uova. Consenso pressoché unanime per i fermenti lattici. Sottotitoli, frecce, zoom, emoji rosse, hashtag #alimentisicuri #salute. La scrittrice irachena Nasrallah: «I sapori della mia terra d’origine come un Eden perduto» Ritiri annunciati Esistono siti specializzati che offrono aggiornamenti rapidi e verificati dal ministero della Salute, con promesse grandiose sulla sicurezza tua e della tua famiglia. Esistono canali WhatsApp che comunicano quasi in diretta i nuovi avvisi. Apri l’app per cercare una conferma per sabato sera, e trovi il ritiro precauzionale di un lotto di würstel per possibile contaminazione microbiologica. Il punto è che l’algoritmo conosce le nostre debolezze con finezza. Sa che facciamo la spesa. Sa che ogni tanto compriamo cose con scritto “naturale” sulla confezione. Sa che la nostra ansia ama presentarsi con il travestimento del senso civico. A forza di stare lì dentro si sviluppa una specie di immaginazione algoritmica del pericolo. Ogni cibo possiede una biografia segreta. Ogni confezione custodisce un possibile comunicato. Dietro la comicità involontaria delle pagine Instagram dedicate ai richiami, resta il fatto che un avviso può risparmiare un ricovero. È questo che rende il tutto così ambiguo e così difficile da liquidare con sufficienza. Su internet convivono l’ossessione e il suo correttivo, l’ansia e la procedura, il contenuto e la tutela, il panico e il link ufficiale. Ci preoccupiamo della nostra sopravvivenza, col feed pieno di cose da desiderare e da temere, da comprare e da restituire, da mettere nel carrello e da riportare al supermercato con la ricevuta in mano. Ho appena ricevuto una nuova notifica da mia madre. [Missing Caption][Missing Credit]