Birra batte vino: la Francia si disamora del suo simbolo

Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l'ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo di sostenibilità agricola, di pastore e agricoltrici e di chi alla vita cittadina preferisce un ritorno alla natura. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si iscrive a questo link. Che notizia. Come riportava qualche giorno fa il Times, nel 2025 si è consumata in Francia più birra che vino per la prima volta da quando esistono questo genere di rilevazioni. Il divario è stato di circa diecimila litri per un sorpasso soprattutto simbolico: non sono molti i paesi che intrecciano la propria identità culturale con un prodotto agricolo come la Francia con il vino. Si tratta di un fenomeno che però abbiamo visto arrivare, figlio di una tendenza al ribasso di lungo periodo iniziata decenni fa. In particolare, nel 2025 i consumi di vino in Francia sono calati del 3 per cento rispetto al 2024. Sono stati bevuti 22 milioni di ettolitri complessivi, il livello più basso in 70 anni (se fosse vino interamente imbottigliato il numero sarebbe di circa 3 miliardi di bottiglie "bevute" in un anno). Terra, non guerra: la piccola agricoltura che resiste Le ragioni Tanti gli articoli che in questi ultimi giorni hanno provato ad analizzare il fenomeno, come sempre in questi casi ricco di sfaccettature e derivante da dinamiche sovrapposte. Joan Cortinas, professore di sociologia presso l'università di Bordeaux, ha dichiarato a France TV che «la società è diventata più terziaria», riferendosi al fatto sempre più persone lavorino in ufficio, con conseguente contrazione del tempo dedicato alla pausa pranzo. Al tempo stesso, le tante campagne dedicate alla salute sostenute dai governi negli ultimi anni e alcuni naturali cambiamenti delle norme sociali hanno progressivamente contribuito a ridurre il consumo di alcol. Secondo la stessa televisione, più della metà dei francesi dichiara oggi di non consumare bevande alcoliche durante la settimana. Quello della birra è invece un dato piuttosto stabile, intorno ai 33 litri pro capite all'anno (per un totale, appunto, di 22,1 milioni di ettolitri nel 2025). Un consumo che giova dei prezzi, più bassi e meno soggetti ai rialzi di quelli del vino, e al successo del fenomeno "artigianale". «Il mondo della birra si è evoluto più negli ultimi 20 o 25 anni che nei precedenti cento», ha dichiarato sempre a France Tv l'esperto di birra Raphaël Marfaing, citando la grande crescita dei microbirrifici francesi e la conseguente maggiore offerta in termini di varietà, di stili. Oltre i sette colli. La “prima” pizza in teglia vive tra Anzio e Nettuno Il quadro che emerge è quello di un settore sotto pressione su più fronti, non solo su quello dei consumi, ma che riesce nonostante tutto a mantenere un suo equilibrio. Se la superficie vitata mondiale è scesa per il sesto anno consecutivo, attestandosi a 7 milioni di ettari (-0,8 per cento rispetto al 2024), la produzione mondiale è stimata a 227 milioni di ettolitri, in leggero recupero rispetto al minimo storico del 2024. I consumi calano (-2,7 per cento sul 2024) in tutti i mercati storici ma crescono in paesi come Portogallo, Brasile, Giappone e alcune aree dell'Europa centrale e orientale. A causa di molte incertezze, economiche e geopolitiche, si esporta di meno, con un crollo relativo al mercato più importante: l'import degli Stati Uniti è calato del 12 per cento anno su anno, effetto dei dazi dell'attuale amministrazione. Tuttavia, produzione e consumo rimangono in sostanziale equilibrio, limitando l'accumulo di quelle scorte che avrebbero un impatto negativo sui prezzi e quindi sul mercato. Mentre i consumi interni toccano i minimi storici, la Francia rimane però il primo esportatore mondiale di vino per valore, con un fatturato internazionale che si aggira intorno agli 11 miliardi di euro l'anno. Champagne, Borgogna, Bordeaux e altre regioni più piccole ma non meno interessanti: la forza del vino francese sui mercati internazionali può contare su decenni di reputazione e su denominazioni che funzionano come marchi globali. Un aspetto su cui tornare: per quanto non sia facile sostituire i consumi domestici, nessun altro paese al mondo può contare su brand tanto consolidati come la Francia, specie nel segmento ultra premium. [Missing Caption][Missing Credit]