In cucina per conto di Dio: la scoperta delle ricette degli influencer cattolici

Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l'ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo di abitudini e trend culinari che diventano cringe. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si scrive a questo link. Se della colomba pasquale possediamo un’immagine chiara, sia in termini di forma che di ingredienti, così come della sua funzione sulla tavola durante i giorni che celebrano la Resurrezione, è altrettanto probabile che la torta sepolcro sollevi invece più interrogativi, oltre che una buona dose di curiosità. Proprio come suggerisce il nome, si tratta di una ciambella dolce tagliata a metà, poggiata su una base di pan di Spagna e decorata con elementi che ricordano la tomba dove venne deposto il corpo di Cristo dopo la crocifissione. Un biscotto tondo amovibile simula l’ingresso della grotta e l’idea è proprio quella di portare in tavola un dolce che possa ricordare ai commensali il miracolo del sepolcro vuoto. La ricetta fa parte del mondo del #CatholicFood, un trend nato sui social che reinterpreta in chiave moderna i cibi tradizionali consumati dai cristiani cattolici durante le principali festività del calendario liturgico, con l’aggiunta di un pizzico di spettacolarità che molto piace al popolo di internet. C’è anche la torta del Sacro Cuore, nella sua versione più kitsch decorata con ganache dorata e un brillante occhio color smeraldo al centro; oppure quella più pop, con un’immagine edibile che riproduce il volto di Frida Kahlo. Ma spopolano anche ricette a base di Nutella, e non solo perché la crema spalmabile alla nocciola piace in modo trasversale a tutte le generazioni, ma perché era anche uno dei dolci preferiti da san Carlo Acutis, primo santo millennial e patrono di internet. Così, per sentirsi più vicini ai suoi insegnamenti e alla sua spiritualità, le ragazze e i ragazzi cattolici si filmano mentre la mangiano per merenda. Si condividono anche le giornate di digiuno durante la Quaresima e tutte le alternative per preparare una cena senza carne di venerdì, per nutrire famiglie numerose. Risotto fragole e champagne: ciò che è vintage affascina Il ricettario E non ci sono solo i video online. Il ricettario scritto da Haley Stewart si intitola The Catholic Kids Cookbook, è una raccolta di ricette che spazia da quelle ispirate alla tradizione europea fino alle sue interpretazioni più moderne. Ecco che all’interno si trovano “I biscotti della felicità di Ildegarda”, una rivisitazione di quelli alle spezie creati dalla santa di Bingen. «Credo che gli esseri umani abbiano il desiderio di sentirsi legati a una cultura e a una tradizione culinaria. L’idea che esista un filo invisibile che mi connette, attraverso il cibo, ad altri cattolici nel mondo e nel passato è ciò che mi ha spinta a iniziare questo percorso», spiega Stewart. Convertita al cattolicesimo dopo la nascita del primo figlio, le vite dei santi, la figura di Maria e il modo in cui le feste scandiscono l’anno rappresentano per lei una novità, su cui elaborare nuovi rituali, partendo proprio dalla cucina di casa. Le ricette diventano così una cornice, un pretesto per trasmettere ai più piccoli i princìpi cattolici, oltre, naturalmente, ai valori della famiglia cristiana. Mondo trad Difficile non rivedere in questo micro trend un rimando al più famoso fenomeno delle tradwife, le creator digitali che raccontano e mettono in scena uno stile di vita in cui la gestione della casa e della famiglia sta al centro della narrazione. Il fenomeno delle tradwife non manca di controversie, legate soprattutto alle interpretazioni del modello che propone. Se da un lato viene raccontato come una scelta individuale, dall’altro viene talvolta letto come la riproposizione di ruoli di genere in cui la sfera domestica torna a essere centrale per l’identità femminile. Il cibo italiano nel mondo: quando il cringe eravamo noi Chi lo cucina Le portavoce del fenomeno #CatholicFood sono principalmente giovani donne statunitensi, nella maggior parte dei casi sposate e con figli. Negli Stati Uniti, le denominazioni protestanti rappresentano il 40 per cento della popolazione cristiana, quella cattolica appena la metà, che negli ultimi anni ha però goduto di una ritrovata popolarità, considerando che molti degli esponenti Maga si identificano come cattolici. Tra le voci più importanti del movimento cattolico conservatore c’è ad esempio Erika Kirk, moglie del defunto attivista Charlie Kirk, oggi a capo di Turning Point Usa. La “guerra santa” del trumpiano Hegseth e la risposta di Leone XIV Numerosi sono i fattori che influenzano le nostre diete, a partire da quelli climatici, a cui si aggiungono leggi e regolamentazioni. Ma anche commerci e persino i conflitti. Un articolo apparso sul British Journal of Nutrition nel 2004 ci invita però a osservare ciò che finisce nel nostro piatto da una prospettiva diversa, suggerendo che le pratiche religiose abbiano un peso assai maggiore di quanto possa sembrare. La religione trova espressione nell’alimentazione, e per molte persone le pratiche alimentari non sono altro che una manifestazione di fede. La maggior parte delle religioni possiede norme o istruzioni alimentari, in alcuni casi con precetti che possono essere molto specifici su cosa, come e quando mangiare. Due le macrocategorie in cui rientrano i dettami alimentari: nella prima, si invitano i fedeli a un’astinenza temporanea da tutti o da alcuni alimenti, tramite la pratica del digiuno; nella seconda, si stabiliscono abitudini alimentari specifiche che differiscono da quelle della popolazione generale. L’archeologia del menù: dall’opulenza altisonante alle filastrocche minimali Celebre, ad esempio, è la dieta dei monaci seguaci di san Benedetto. La Regola benedettina viene redatta in un periodo di grande crisi politica e militare, negli anni in cui la penisola italica è sconvolta dalla Guerra greco-gotica. Già nella sua prima stesura vengono indicati la misura del mangiare, del bere e l’orario dei pasti. Dalla preoccupazione per l’equilibrio alimentare e dalla volontà di controllare la vita spirituale dei monaci, l’obiettivo è quello di aiutarli a raggiungere la perfezione e la loro dedizione per Dio. C’è poi un altro aspetto da considerare, quasi simbolico, scrive il professor Enrico Cirelli nel suo saggio dedicato all’alimentazione dei monaci: staccarsi, anche quando si è a tavola, dalle abitudini dei laici, distinguendosi in moderazione e in rinuncia. In fondo, #CatholicFood e dieta benedettina non sono altro che due espressioni dello stesso bisogno, quello di riconoscersi e trovare spazio in una più ampia comunità di fedeli. [Missing Caption][Missing Credit]