La sinistra francese litiga sul fast food halal

Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l'ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo di come la lingua della moda si intreccia con quella del settore gastronomico, dalla foodification dei vestiti alle collaborazioni tra grandi chef e maison. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si iscrive a questo link. Saint-Ouen (Parigi) – Davanti alle vetrine di Master Poulet, catena di fast food low cost che serve pollo halal, il sindaco di Saint-Ouen ha fatto piazzare enormi fioriere arancioni riempite di concime maleodorante. Avrebbero dovuto occultare il locale più discusso di Francia e scoraggiare i clienti. Non ha funzionato. In questa periferia di Parigi, all’ora di pranzo, la fila continua ad allungarsi sul marciapiede. Ragazzi, lavoratori, rider, mamme col passeggino e famiglie con figli appena usciti da scuola aspettano il proprio turno per comprare un pollo arrosto da sette euro e mezzo, una porzione di patate a due e cinquanta o una coscia a un euro. Dietro quella coda però non c’è soltanto una disputa commerciale. C’è uno scontro politico che divide la sinistra francese su una domanda più grande: chi ha il diritto di abitare nelle sempre più care città europee? Affamati di status: la scarsità come materia prima Sinistra contro sinistra Il pollo allo spiedo di Master Poulet ha scatenato lo scontro frontale tra due sindaci francesi di sinistra. Da una parte il sindaco di Saint-Ouen, il socialista Karim Bouamrane, definito da molti il Barack Obama della Senna, dall’altra Bally Bagayoko, sindaco di Saint-Denis, esponente di France Insoumise, il partito di Jean-Luc Mélenchon che si distingue per la difesa dei servizi sociali e la lotta al neoliberismo. Saint-Ouen è un comune di 50mila abitanti dove la riqualificazione ha attratto i parigini del centro che si sono trasferiti in cerca di più spazio e che, negli ultimi anni, ha visto crescere il costo della vita. Per arrivarci bastano trenta minuti di metrò “M14” da Notre Dame e il museo del Louvre, il cuore della capitale. Qui, a dieci metri dall’uscita della metropolitana e a due passi dal municipio, ha aperto uno dei 50 locali di Master Poulet. Tutto da asporto, prezzi bassissimi, campagne sui social aggressive con un target ben preciso. Le classi meno agiate. Tutto questo a Karim Bouamrane non piace. Per lui la catena è il simbolo della “malbouffe”, il cibo spazzatura. Chiede la chiusura del locale denunciando molestie olfattive e un dehors non autorizzato. Gli ispettori sanitari arrivano quasi ogni giorno. La battaglia è ingaggiata. Quando si domanda al gestore del fast food «come va col sindaco», scoppia in una grossa risata nervosa e si limita a un laconico «È dura…» «La diversità dell’offerta alimentare non è solo il frutto della diversificazione sociale dei residenti – ha dichiarato Bouamrane, che si è da poco candidato a guidare il partito per le elezioni presidenziali del prossimo anno – è anche il risultato di un progetto politico forte che garantisce la sicurezza alimentare dei cittadini proponendo cose belle, buone e accessibili». M di moda e di McDonald’s: la parabola di Jeremy Scott Accessibilità e qualità Foto di Gabriele Madala

[Missing Credit] Le cose belle e buone, a Saint-Ouen, effettivamente ci sono. Quelle accessibili forse meno. A poca distanza da Master Poulet ci sono Le Bouillon du Coq dello chef stellato Thierry Marx, con, in carta, cuore di scamone in salsa al pepe a 18,90 euro, e la brasserie mediterranea Meïda dello chef Mohamed Cheikh, vincitore del programma Top Chef, dove un merluzzo arrosto costa 22,50 euro. I loro clienti vestono con completo e cravatta o gonna e décolleté e, verosimilmente, non fanno la coda per un mezzo pollo a quattro euro vestendo la tuta o la maglietta, probabilmente tarocca, del Paris Saint-Germain. Quella che Bouamrane chiama riqualificazione il collega di Saint Denis, Bally Bagayoko, la definisce gentrificazione, quel fenomeno per cui il costo della vita, soprattutto delle abitazioni, sale col mutare della popolazione. Per Bagayoko, «vendere pollo a 2,50 euro è l’unico modo per sopravvivere quando in periferia arrivano i creativi del centro». Sui suoi social si è fatto riprendere mentre, di notte, ritira un ordine al bancone di Master Poulet, e quando il commesso gli chiede se non preferisca un ristorante stellato risponde «Qui non ne abbiamo bisogno». Sarà che la storia di Master Poulet non è quella di una grande catena nata dalla speculazione di un fondo multinazionale con sede chissà dove, ma è un’impresa che prende vita proprio nei modesti sobborghi di Parigi, più precisamente a Trappes, dove è nato e cresciuto il fondatore Chouaïb Benbakir. Benbakir non rilascia interviste. Non ha account social. Nulla, o quasi, online, tranne le tracce della sua passione per gli scacchi registrata da qualche torneo locale e regionale condivisa con il fratello. Il fondatore della catena halal nasce nel 1992 in una modesta famiglia di origine algerina. Segue un percorso simile a quello di tanti giovani del quartiere: niente studi superiori o quasi, piccoli lavori spesso senza successo. A 27 anni la svolta. Nel 2019 apre il primo punto vendita che soddisfa la domanda di chi, per un pasto completo, può spendere meno di 10 euro. Negli anni successivi si susseguono le aperture vicino a scuole e fermate della metro nei quartieri periferici della città. È il mondo che Benbakir conosce bene perché è il mondo dal quale arriva. La crescita è repentina e, a oggi, genera un giro d’affari da 60 milioni di euro. Sinistre in cerca di futuro dalla Francia all’Italia I fan «Non capisco perché il sindaco Bouamrane sia così ostile a questa apertura – racconta una ragazza che si allontana dal locale di Saint-Ouen con un sacchetto pieno di pollo mentre corre per tornare a lavoro – Guarda il quartiere. Ristoranti stellati e costosi ovunque, il costo della vita qui sta salendo e molti non se lo possono più permettere». Nella fila che alle 18 conta già una trentina di persone c’è anche una dipendente del municipio con suo figlio: «Sul sindaco non mi esprimo, però io qui ci vengo spesso, soprattutto per il prezzo, è ottimo». Il locale di Master Poulet non è solo uno dei 52mila fast food francesi, quattro volte di più rispetto a venticinque anni fa, ma è soprattutto il simbolo della risposta alla gentrificazione. Fotografia della forbice economica che si allarga tra chi può e chi non può permettersi di vivere nelle grandi città europee. Ha diviso chi pensa che le attività commerciali di questo tipo vadano contingentate in nome del “bello e buono”, come Bouamrane, e chi le difende, come Bagayoko, perché sono la risposta all’inflazione che spinge i poveri sempre più ai margini. Nello scontro tra le due visioni il vincitore però è stato Benbakir. Il fondatore della catena ha sfruttato l’occasione, e sui profili social del fast food è stato pubblicato un video, generato con l’intelligenza artificiale, che si prende gioco di Bouamrane. Il sindaco di Saint-Ouen che, in stile Donald Trump, lancia un poderoso attacco militare contro il locale. I follower aumentano, proprio come le persone in fila di fronte alle vetrine di Master Poulet, nonostante vasi giganti e concime maleodorante. [Missing Caption][Missing Credit]