Ristoranti, pizzerie, fast-food si lamentano delle spese che dovranno sostenere con l’applicazione delle misure a tutela dell’ambiente e della sostenibilità previste dal nuovo regolamento europeo sugli imballaggi. Essi non tengono conto dei costi nascosti che sono connessi al sistema attuale. Costi elevati, che gravano sull’intera collettività
Questo articolo è tratto dal nostro mensile Cibo, disponibile sulla app di Domani e in edicola
L’imposizione di misure a tutela dell’ambiente, finalizzate a incentivare la sostenibilità e l’economia circolare, possono comportare dei costi, più o meno palesi, per coloro i quali siano obbligati ad attuarle. Si tratta di costi giustificati dai vantaggi che tali misure recano all’intera collettività. Ma chi deve sostenerli è difficile che li accetti di buon grado, come dimostrano certe critiche al regolamento europeo sugli imballaggi e i rifiuti da imballaggio (PPWR). Una premessa. La normat
