Per il noleggio o la manutenzione della biancheria di proprietà, un ristorante una cifra compresa tra l’1 e il 3 per cento del fatturato. Fra chi non riesce a rinunciarvi nonostante i costi e chi ha voltato le spalle a tovaglie e coprimacchia, ecco quanto pesano sul conto economico dei ristoranti
Questo articolo è tratto dal nostro mensile Cibo, disponibile sulla app di Domani e in edicola