La terra è una scelta: cogliere l’occasione di restare

Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l'ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo di sostenibilità agricola, di pastore e agricoltrici e di chi alla vita cittadina preferisce un ritorno alla natura. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si iscrive a questo link. Nel 2013 Tiziana Colluto e un gruppo di amici fondano l’associazione Casa delle AgriCulture a Castiglione d’Otranto, vicino a Lecce. Non lo fanno per nostalgia, «Per noi l’agricoltura del passato significa patriarcato e sfruttamento», racconta, ma per vivere nel proprio territorio, colpito dall’abbandono della popolazione e delle istituzioni. Scelgono di partire dalla terra per dare alla propria comunità, prima piccola, poi grande, la possibilità di alimentarsi in maniera etica e, anche, di cercare risposte collettive: «Non sappiamo ancora se la terra sia il fine o il mezzo. Forse è entrambe le cose», prosegue, «Quando ci siamo trovati davanti alla scelta se partire o restare, ci siamo chiesti come rimanere. Non avevamo fondi né terreni ma volevamo tornare alla terra, rimarginare le sue ferite. L'abbiamo vista come uno strumento che, se ben curato, poteva darci questa possibilità». Dai brevetti al seed swap: chi possiede i semi possiede il futuro Restare, o tornare, in una zona di marginalità significa affrontare ogni giorno gli effetti della mancanza di un impianto di diritti intero. Restare, o tornare, non si riduce ad atto d’eroismo e, nemmeno, a sottrazione verso chi se ne va. È, anzi, un lavoro di addizione, di energie e progettualità che questionano il presente per cambiarlo. Rinnovare la prospettiva nei confronti della terra, nel suo ruolo culturale e di preziosa risorsa alimentare, può dare slancio a una concezione diversa sull’abitare un luogo. «Non si tratta di tornare al passato ma di valorizzare quello che c’era già, per attualizzarlo al contesto moderno e a porci le domande giuste», conclude Colluto. «Le zone marginali sono, potenzialmente, aree di sperimentazione. Sperimentare significa avere la libertà di poter fallire e di trovare linguaggi nuovi. Siamo testimoni del fatto che, se ci sono visione e collettività, si possono scavalcare le leggi economiche e costruire un'economia civile». Madre terra. Il ritorno alle campagne è una questione politica Costruire reti Sei anni dopo la fondazione, Casa delle AgriCulture è diventata anche cooperativa agricola, aprendo nel 2019 il mulino di comunità in cui macinare i propri grani e costruire nuove reti. Il mulino, inteso come avamposto agricolo e sociale, è un tema centrale anche per la storia di Terra di Resilienza, cooperativa sociale che coltiva grani tradizionali sull’Appennino cilentano. Caselle in Pittari è un esempio di come si possa rifondare una comunità con al centro la terra. A parlarne è Antonio Pellegrino, socio fondatore e membro del direttivo della Pro Loco con cui nel 2005 ha dato inizio alla prima edizione del Palio del Grano, una giornata dedicata alla gara di mietitura e alla cultura contadina comunitaria: «Sono tornato al paese con l’idea di fare qualcosa legato alla terra. Ho iniziato a riscoprire le storie, il paesaggio, le varietà che si coltivavano. Camminando in un campo ho visto il Palio, anche se il Palio ancora non c’era». Nel 2008 creano la prima Biblioteca del Grano, in cui conservano le sementi storiche che la cooperativa coltiva e sperimenta in campo. «Ci siamo resi conto che da ricostruire c’era soprattutto il rapporto con quello che ci circondava. Le montagne alla fine non si muovono ma si fanno attraversare. Era da ritrovare la capacità dello stare, a partire dalle cose apparentemente banali come l’acqua, la terra o mangiare il proprio pane», continua Pellegrino, «È qualcosa che si era perso. Oggi al mulino sono ritornate le famiglie che coltivano grano e possono macinare la propria farina. Ristabilire questa esperienza diretta con la terra è un atto politico. Stare in un luogo lo è, perché attiva un senso di prossimità e di incontro. Con le persone, come con la terra». Questione di accesso La difficoltà nell’avere accesso ai terreni accomuna le storie di Colluto, Pellegrino e dei tanti che si interrogano su come ripristinare le aree marginali. È una questione che, da un lato, riguarda la fatica delle istituzioni nell’intercettare queste energie e agevolarne i processi. C’è, poi, il tema delle eredità private e dell’abbandono che, in cinquant’anni, ha portato alla perdita del 30 per cento di superfici agricole (Ispra 2024). A volte, però, è proprio da lì che si riparte. Alfonso e Damiano Pontillo hanno fondato così Lazy Farm, laboratorio agricolo e di comunicazione in provincia di Benevento. «La crisi climatica cambia i sapori: anche del rum» «Il ritorno è stato bello, essere stati lontani ci ha permesso di guardare al territorio in maniera diversa», spiega Damiano, «Il vantaggio di queste aree è che alcune cose nascono ancora in maniera spontanea. La nostra idea è quella di contribuire con le nostre attività, recuperare l’orto e coltivare grani, ma mantenere attivo il lavoro nella comunicazione». Sia Damiano che Alfonso si rendono conto, però, delle necessità di modificare il proprio stare per renderlo sostenibile: «Per fare quello che abbiamo in mente c’è bisogno di un’apertura in ciò che ci è vicino e, pure, lontano», spiega Alfonso. «Stiamo ancora capendo dove ci porterà e, questo, ci espone alla possibilità di fallire. Avere un percorso aperto ci permette di trovare soluzioni che non ci aspettavamo. Non siamo qui per il lato bucolico o nostalgico, ci siamo per provare a restare con le nostre competenze, provando a vivere la campagna in modo contemporaneo». Il progetto Lazy Farm, nato nel 2024, oggi conta su un orto, dei laboratori e una serie di spazi in cui ospitano mercati, residenze artistiche ed eventi per la comunità. L’idea di una fattoria lazy, ibrida e trainata dalla terra, è una delle possibilità che le aree marginali possono offrire, è la volontà di rimanere che si apre al mondo e alla terra per accoglierla. [Missing Caption][Missing Credit]