Il cibo scotta sempre più: se il clima moltiplica lo sfruttamento

Il 13 luglio 2015 Paola Clemente è morta in un vigneto di Andria, dove lavorava all’acinellatura dell’uva. Pochi giorni dopo, nelle campagne di Nardò, moriva Abdullah Mohamed, bracciante sudanese, mentre raccoglieva pomodori sotto il sole. «Sono morti di caporalato», titolavano i giornali in quei giorni perché, come hanno ricostruito poi le indagini, si era trattato di sfruttamento sul lavoro. Quelle due morti, la tragicità di quel momento, sono state però l’innesco che ha portato il Parlamento ad approvare la legge 199, la norma che ha riformato l’articolo 603-bis del Codice penale. Ovvero, la legge contro lo sfruttamento del lavoro e il caporalato. Il grande bluff sul caporalato, fermo un milione di euro Una legge di civiltà Oggi quella legge compie dieci anni e per arrivarci sono stati necessari l’impegno e la determinazione di tanti: lavoratori, sindacati, associazioni, giornalisti, magistrati. Non era affatto scontato che venisse approvata, questo dobbiamo dirlo. Forse, tra tutte le novità di quella legge, quella principale sta in un passaggio che sembra tecnico: fino a quel momento il colpevole era il caporale, l’intermediario che recluta e trasporta. Con la nuova legge ne risponde anche l’impresa che utilizza (e sfrutta) quel lavoratore «in stato di bisogno», anche quando un caporale non c’è. Ecco perché è una legge di civiltà: mette nero su bianco che lo sfruttamento riguarda chi ne trae vantaggio, oltre a chi lo organizza. Intanto, come tutte le attività criminali, il caporalato si è trasformato cercando di aggirare la legge. I caporali hanno messo in piedi cooperative senza terra che forniscono manodopera con contratti apparentemente in regola sulla carta e paghe che non corrispondono alle ore lavorate. Il lavoro grigio è diventato così lo strumento per nascondere lo sfruttamento. Dobbiamo fare attenzione, il caporalato è un sistema di intermediazione illecita (spesso brutale) che nasce dentro un contesto economico, risponde cioè a un’esigenza di mercato: garantire manodopera (tantissima manodopera) a basso costo. Questo aspetto è bene sottolinearlo non per giustificare il fenomeno ma per capirne le ragioni profonde che, a distanza di dieci anni da quella legge, rendono ancora presente lo sfruttamento. Il clima non è una battaglia a parte: la sfida ora è unire rivendicazioni diverse Prezzi e costi Intanto, in una filiera in cui il valore si decide lontano dai campi, chi produce ha poco potere per contrattare. Il prezzo lo fa il supermercato, non l’agricoltore. Da qualche anno, ad esempio, le aste al doppio ribasso, con cui un acquirente mette in gara i fornitori per spuntare il prezzo più basso, sono state vietate. Eppure, quest’estate, se n’è parlato riguardo al pomodoro da industria, perché sono tornate sebbene con una forma leggermente modificata. E poi i costi. Mentre i prezzi pagati agli agricoltori calano, i costi salgono. Le proteste degli agricoltori di questi giorni ci ricordano che tra marzo e settembre il gasolio agricolo è raddoppiato. Su questa agricoltura già affaticata, all’aumento dei costi, alla diminuzione dei ricavi, si abbatte la crisi climatica. Ed è proprio su questo che si concentra Il cibo scotta, il rapporto realizzato dall’associazione Terra! ed EStà che mette insieme due questioni che di solito restano separate. La prima: senza interventi di adattamento, entro il 2050 il calo della produzione agricola italiana è stimato in 12,5 miliardi di euro l’anno nello scenario più ottimistico, oltre 30 in quelli più severi. La seconda: a questo dato – già drammatico – bisogna affiancarne un altro: nell'Unione europea la mortalità sul lavoro causata dal calore estremo è cresciuta del 42 per cento dal 2000, e solo tra giugno e agosto di quest’anno, secondo la Flai Cgil, almeno sedici lavoratori agricoli sono morti nei campi italiani, cinque per il caldo. Tra loro Gheorghe Marian Burjan, 19 anni, a Stagno Lombardo, e Tahar El Haddad, 55, mentre raccoglieva angurie a Borgocarbonara. Lombardia, non Puglia. Risorse da salvare. La transizione verde dell’Europa passa dall’agricoltura Moltiplicatore di sfruttamento Il rapporto descrive il legame tra quei due conti e di come il clima stia indebolendo ulteriormente il settore. La conseguenza è che «il clima diventa un moltiplicatore dello sfruttamento», come emerge dall’indagine di Terra! e Està. In diverse regioni le ordinanze hanno vietato il lavoro nelle ore più calde, ma chi è pagato a cottimo finisce per lavorare più in fretta nelle ore consentite, o per lavorare comunque in quelle proibite, pur di non perdere la paga della giornata. E nel Tavoliere la raccolta rischia di spostarsi sempre di più di notte, dalle dieci di sera in poi. La domanda è: a quali condizioni si lavorerà di notte? Sarà previsto – come succede in qualsiasi impresa – lo straordinario notturno? Di certo se ne dovrà discutere perché le cronache estive ci hanno già raccontato di chi ha proposto di farlo senza pagare le maggiorazioni previste dai contratti. E questa proposta va rispedita al mittente con forza. Ha ragione Ferdinando Cotugno quando, nel libro appena pubblicato per Einaudi – Chi paga il conto del clima – parla di proletari climatici. I lavoratori della terra, i braccianti, sono l’avamposto più fragile di questo proletariato climatico e, anche per questo, vanno tutelati. Di questo deve occuparsi la politica. Dieci anni fa la legge 199 ha allargato lo sguardo dal caporale all’impresa. Il secondo decennio dovrebbe allargarlo ancora, a chi sta in fondo alla filiera. Se il clima alza i costi di produzione o rende perfino impossibile lavorare, la grande distribuzione e l’industria devono riconoscerli nei prezzi e nei contratti, invece di far finta di nulla. La repressione resta indispensabile, ma lo sfruttamento si previene anche nel prezzo pagato per un chilo di pomodori e nelle ore in cui è possibile raccoglierli. Terra, non guerra: la piccola agricoltura che resiste