Il governo cinese è seriamente inquieto rispetto all’autosufficienza alimentare nazionale, ed ha deciso che le patate possono essere uno strumento decisivo per garantirla
C’è un piatto povero e popolare, nella cucina cinese, che nella sua semplicità è sempre gradito da tutti: in mandarino si chiama tudou si, che significa semplicemente “fili di patate” (tudou, o fagiolo di terra, è la parola mandarina per “patata”). Si prendono le patate e le si taglia a strisce lunghe e sottili, dello spessore di un fiammifero, e si fanno poi saltare insieme a zenzero, aglio, strisce di peperone, e qualche spezia – di solito alcuni granelli di pepe del Sichuan e un po’ di pepero
