Questione di marketing? Il futuro del fibermaxxing

Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l’ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo del ritorno delle fibre nella nostra dieta. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si iscrive a questo link. «La fibra sarà la prossima proteina». Sono state queste le parole con cui il Ceo di Pepsi, Ramon Laguarta, ha sottolineato lo scorso ottobre la nuova grande tendenza del 2026 nel mercato alimentare, sulla quale anche l’azienda di New York ha deciso di puntare. «I consumatori stanno iniziando a capire che la fibra è il beneficio di cui hanno bisogno. In realtà, è una carenza nella dieta dei consumatori statunitensi, e questa carenza aumenterà», ha dichiarato. Un punto sul quale sta insistendo anche Washington: risalgono a poche settimane fa le Dietary Guidelines 2025-2030, le raccomandazioni del governo americano che orientano e influenzano concretamente il modo con cui milioni di persone si nutrono e che quest’anno hanno segnato un’importante novità. L’Amministrazione Trump ha infatti rovesciato la tradizionale piramide alimentare mettendo alla base il “cibo vero”, come proteine di qualità, latticini, frutta, verdura, grassi sani, e consigliandone il consumo a scapito di carboidrati raffinati e cibi ultraprocessati. Le osterie sono un posto da cantautori Come si stanno muovendo i grandi colossi Tutte le aziende hanno deciso di aggredire il mercato in un determinato modo. La Pepsi, ad esempio, ha scelto di lanciare dei nuovi prodotti arricchiti con fibre, come la Pepsi Prebiotic Cola, oltre a delle versioni arricchite delle sue SunChips e dei popcorn Smartfood. Non è la sola: si sono dimostrati interessati a questo segmento di mercato anche colossi internazionali, come McDonald, e catene, come Aldi e Walmart. Alcune aziende hanno già presentato i loro prodotti: a inizio 2025 The Coca‑Cola Company ha introdotto una nuova bevanda con aggiunta di fibre prebiotiche, proposta in diversi gusti e pensata per sostenere l’equilibrio della flora intestinale. Lo scorso giugno, invece, Nestlé ha ampliato la propria offerta con un frullato proteico arricchito di fibre prebiotiche, sviluppato in particolare per favorire la digestione negli adulti che seguono terapie a base di farmaci GLP-1. Parallelamente, altre realtà stanno entrando nello stesso segmento: Olipop si è fatta strada nel mercato delle bibite funzionali con formulazioni mirate alla salute intestinale, mentre marchi più piccoli, come Floura e Sola, stanno puntando su snack e prodotti da forno ad alto contenuto di fibre, intercettando una domanda sempre più attenta agli aspetti nutrizionali. Una tendenza che non nasce per caso ma che segue dinamiche di mercato ben precise. Metti una sera a cena con Louis Armstrong I dati e la tendenza A spingere nell’acquisto di prodotti con fibre è soprattutto la Gen Z: tra i giovanissimi, infatti, spopola la moda del fibermaxxing, che consiste nel massimizzare l’assunzione giornaliera di fibre alimentari, spesso superando di molto le quote giornaliere raccomandate dai dietologi, che si aggirano sui 25/30 grammi. «C’è un’esigenza da parte dei consumatori in termini di digestione e salute intestinale, e questo è un aspetto che abbiamo riscontrato negli ultimi anni», ha dichiarato alla Cnn Sherry Frey, opinion leader in salute e benessere presso Niq. Secondo Frey, i più giovani hanno compreso che la salute digestiva si lega a una pelle più bella e anche a un miglioramento delle funzioni cognitive. Da non tralasciare, ovviamente, anche il gusto: in un contesto segnato da prodotti vegetali, con quelli a base di fagioli e legumi che potrebbero sempre più diventare terreno di contesa tra le aziende, il consumatore è pronto a qualche sacrificio, ma in maniera pur sempre limitata. «Chi compra è disposto a fare uno scambio, ma questo non sempre avviene se il gusto non è quello giusto. Nonostante la crisi economica, i consumatori sono disposti a pagare un po’ di più per questo tipo di prodotti», ha dichiarato Frey. Cerimonie, bellezza e cucina: la spezia sovrana del Subcontinente asiatico (a rischio piombo) A contribuire c’è poi anche l’effetto emulazione: Dataessential, una società di ricerca specializzata nel settore Food & Beverage, ha scoperto che il 52 per cento dei consumatori si è dimostrato interessato a provare il fibermaxxing, dopo aver appreso di questa tendenza, e che il 42 per cento degli acquirenti ha sostenuto come gli alimenti etichettati come “ricchi di fibre” siano più sani. Non è un caso quindi che il segmento delle fibre registri dati in crescita: come sottolinea una ricerca di mercato della società Mordor Intelligence, il mercato mondiale delle fibre è arrivato a valere circa dieci miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che arriverà vicino ai 16 miliardi di dollari entro il 2031. La crescita del segmento delle fibre si inserisce all’interno del fenomeno più generale dei prodotti rich-in, cioè di quei prodotti arricchiti di un determinato elemento: diversi istituti di ricerca parlano di un valore di mercato a livello mondiale che si aggira tra i 170 e i 190 miliardi di dollari e che potrebbe superare i 260 miliardi di dollari nei prossimi anni. Una crescita trainata negli ultimi anni soprattutto dalle proteine, ma che oggi vede emergere nuove realtà, dalle già citate fibre ai probiotici. Sophia Loren alle prugne: il narcisismo di Nasser Ali nel terzo capitolo della saga di Marjane Satrapi Un tema comunicativo Questa tendenza mondiale ha portato le aziende a lanciarsi in questo mercato, cercando di rendersi il più possibile visibili ai consumatori. La catena di supermercati Whole Foods ha già evidenziato la tendenza per il 2026 di «più indicazioni sulle fibre sulle confezioni» e più prodotti con fibre aggiunte. Thrive Market, un supermercato online a pagamento, ha visto aumentare del 30 per cento i termini correlati alle fibre nell’ultimo anno, con gli acquirenti che si orientano soprattutto verso snack, barrette e integratori. Su questo tema, però, i nutrizionisti si mostrano divisi: il consumo di fibre è certamente positivo, ma i «prodotti preconfezionati che arrivano sugli scaffali non sono una panacea per questa carenza. Meglio frutta e verdura: da tempo, infatti, insegno ai miei clienti a mangiare ogni giorno una montagna di verdure grandi quanto una testa», ha dichiarato Paul Kriegler, dietista e direttore senior dei prodotti nutrizionali per Life Time, alla Cnn. E in Italia? Una delle aziende più importanti in questo segmento è Fiorentini, che ha portato all’attenzione del grande pubblico diversi prodotti biologici, come cereali, snack e gallette, che sono tutti ricchi di fibre. «Le fibre hanno sicuramente tantissimi vantaggi, oggi se ne parla tantissimo sia dal punto di vista salutistico sia per il transito intestinale, la sazietà e anche il controllo del peso. I benefici sono noti e oggi c’è anche una maggiore consapevolezza da parte dei consumatori, specie da parte dei più giovani, che hanno sempre più a cuore la qualità degli alimenti. I social media e il racconto degli influencer contribuiscono al successo delle fibre ed è quindi naturale che le aziende seguano sempre di più questo trend. Noi lo facciamo già da tantissimi anni, per noi sono sempre state importanti: sin da bambina, già negli anni Ottanta e Novanta, ricordo i miei genitori che facevano la crusca, la fibra per eccellenza», racconta Simona Fiorentini, marketing ed export manager dell’azienda, oltre che quarta generazione della famiglia Fiorentini. Il vino ha sempre bisogno di tempo: acquistare oggi, consumare domani Valorizzare ancora di più la presenza di fibre può essere una scelta interessante. «Per policy aziendale noi cerchiamo sempre di mettere ben in evidenza sui nostri prodotti i valori nutrizionali ma potremmo valorizzare la presenza di fibre in misura maggiore: sono ovviamente presenti in tantissimi nostri prodotti, ma pensare a una linea dedicata può essere un utile spunto per il futuro», sottolinea. Ma le fibre sono un trend destinata a restare? Come dice Fiorentini, «avendo un peso molto importante dal punto di vista nutrizionale non è una tendenza destinata a sparire. Non posso ovviamente predire il futuro, ma oggi, visto il successo, può essere interessante anche per la grande distribuzione creare degli scaffali dedicati ai prodotti con fibre. Si potrebbe portare avanti la stessa narrazione usata con le proteine, di cui si misero in evidenza le proprietà benefiche». Una moda che può diventare una scelta di vita. Paese che vai, fibre che (non) trovi: come il Fibermaxxing sta cambiando le diete [Missing Caption][Missing Credit]