Il rapporto tra religiosi e birra è piuttosto diffuso nell’immaginario comune: i birrifici trappisti sono i principali rappresentanti di questo legame. Pur essendo fortemente legati alle tradizioni hanno però nell’organizzazione e nel modo di pensare il lavoro un approccio estremamente contemporaneo
Non serve essere grandi appassionati o esperti per sapere che i religiosi sono una delle categorie che più ha contribuito alla produzione e alla diffusione della birra in Europa. L’immagine del frate che tiene in mano un boccale o che è intento a roteare un lungo bastone dentro un capiente paiolo sono note praticamente a tutti. Forse è meno noto, invece, che fu una monaca benedettina tedesca vissuta tra la fine dell’XI e l’inizio del XII secolo, Hildegard von Bingen, a suggerire per prima l’u
