«I bovini modicani campano invece anche allo sbaraglio, la notte vagano per le campagne, stanno pazienti e rassegnati sotto la pioggia, il gelo, la grandine, si contentano di erba o anche di ortiche. Ma sono bestie. Io sono pure di razza modicana, ma sono uomo, creatura umana, eppure anch’io all’acqua e al vento per tutta la vita, campo lo stesso, mi contento...»