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Economia

La pizza made in Italy vince grazie alle farine straniere

I mugnai importano cereali che miscelano con quelli nazionali, per garantire impasti su misura per ogni tipo di lavorazione e fermentazione, dal disco tipico napoletano al tegamino alla teglia romana. È recente la ricerca di “grano italiano”, cui si è data risposta creando prodotti di filiera

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